あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくおねがいいたします。
みなさまにたくさんの幸せが訪れますように。
ご案内
2026年のbonne pomme で漬けるお味噌は「合わせ味噌」「白味噌」から選択ができます。
また、半日でどちらも仕込みもできるように企画しました。
仕込み量もお好みに応じてご選択できます。
自家製味噌で食卓を豊かに、心温まるものにしてみませんか。
これまで「合わせ味噌」を仕込んでこられた方も、この機会に「白味噌」にご関心をいただけたらうれしいです。
もちろん、それぞれを混ぜてお味噌の味を広げることもできます。
「合わせ味噌」は、国産米麹と国産麦麹の２種類の麹と国産海塩、国産の煮大豆と水が材料です。
米麹のこっくりした甘さ、麦麹のあっさりとしたテイストのバランス感が好評で、中辛程度の塩分を含み常温での保存性もよいです。
「白味噌」は、国産米麹と国産の煮大豆、国産海塩と水を材料にしています。
米麹は粉状にしてあり、短期間（季節や発酵場所により1週間〜2.3週間程度 )においしく発酵ができます。塩分が少ないので繊細に麹の甘みを存分に感じられます。
お味噌汁はもちろん、洋風スープなどの隠し味やお料理にもコクを与えてくれて、冷凍庫に白味噌があるとなぜかほっと安心していられるのです。
大豆の煮る方法も合わせ味噌の煮大豆よりもひと手間が必要です。
合わせ味噌よりも高価になってしまうのが惜しい点ではありますが、その恩恵は十分いただけるものだと思っています。
量の目安ですが、「合わせ味噌」仕込量５キロは、毎日お味噌汁を召し上がられたら半年〜1年分くらいです。
常温で発酵を待ち、その後発酵具合のお好みにより常温、冷蔵、冷凍で保存できます。
保存期間は常温で１〜２年ほどになります。
「白味噌」の保存は発酵期間後、冷蔵庫か長期は冷凍庫がおすすめです。
そうでないと発酵とメイラード反応（味噌の色が濃くなる）が進み、茶色の味噌になってしまうのです。
お味噌に付き物である「かび対策」なども説明させていただいています。
本来は大豆を煮る工程をご一緒した方がよいのですが、時間と手間がかかりますので、こちらで準備をしています。
麹と塩、煮大豆を潰しながら混ぜるシンプルな工程をお楽しみください。
では、みなさまのお越しを心よりお待ちしております。
⚪︎材料代や光熱費の高騰であえなく価格に反映されています。値上がりしてしまい申し訳ありません。
⚪︎説明時間にお味噌汁の試食をご用意しております。
⚪︎作業時間は目安ですので、終了時間はずれることもあります。
価格表
| 種類（重量は水分量で前後します） | 価格（税込み） |
| 合わせ味噌 ５kg | ８５００円 |
| 合わせ味噌 2.5kg | ６５００円 |
| 白味噌 2kg | ８０００円 |
| 白味噌 1kg | ６０００円 |
お申し込み状況
| 日程 | 残り席 |
| 1/30金 | 4 |
| 1/31土 | 0 満席御礼 |
| 2/1 日 | 0 満席御礼 |
| 2/6 金 | 1 |
| 2/7土 | 0 満員御礼 |
| 2/8日 | 0 満員御礼 |
日程など詳細
| 日程 | 1月 30（金）、31（土）、2月 1（日） 2月 6（金）、 7（土）、8（日） |
| 時間 | 13:00スタート〜15:00〜16:30前後 （１種類仕込む場合 約2時間程度） （２種類仕込む場合 約3時間半程度） |
| 席数 | 各回 ４席 |
| 締切日 | 1/12（月） |
| 場所 | bonne pommeダイニングルーム 広島市東区牛田本町2-7-16 駐車場４台あり 広島電鉄バス 牛田本町1丁目下車 徒歩2分 |
| 持ち物 | ・エプロン ・ハンドタオルなど2,3枚 ・大豆を潰す道具 （マッシャー、ブレンダー、フードプロセッサーなど自由に） ・やや大きめのボウル （口径20~25センチ程度） ・仕込み味噌持ち帰り用容器 （ホーロー容器、プラスティック容器、ジップ付きビニール袋など） ・白味噌持ち帰り用には、ジップ式ビニール袋Mサイズ数枚がおすすめです。 ・仕込み味噌持ち帰り用のしっかりとした袋など ・塩分が皮膚にしみる場合のみ保護手袋 （本来は素手を推奨） |
| 料金 | 上記の価格表をご参照ください。 |
| お支払い方法 | ＜先払い＞ 銀行振込（広島銀行） ＊手数料はご負担ください。 お席確定メールをご受信後、 指定口座へ1週間以内にお振り込み願います |
| 内容 | 「合わせ味噌」または「白味噌」の仕込みとお持ち帰り レシピ付き |
| お申込み方法 | 下記のお申し込みフォームにご記入ください。 48時間以内にお席確定メールとお振込み価格をお客様のメールアドレスに差し上げます。 返信メールが届かない場合、迷惑メールボックス等に届いていないかお確かめの上、お手数ですが再度ご連絡をお願いいたします。 |
| ご注意事項 キャンセル など | 5分前にご着席ください。 材料はご予約後に一括仕入れを行なっているため、お席確定後の日時変更、キャンセル不可となります。ご了承の上、お申し込みくださいませ。 確定後の日程変更は、できる限りご遠慮くださいませ。空席がある場合は対応できますが、締切日後は日程の変更ができません。 ご欠席の場合は、後日「仕込んだ味噌」を発送させていただきます。 送料をお伝えしますので、お振込をお願い致します。 お子様（6歳以上）のご同伴お一人まで可。事前にお知らせください。 当日感染症の疑いがある方は、ご無理なくご欠席ください。 |
| 連絡先 | 返信メールに電話番号を掲載しています。 |
お申し込み
ご参考までに
・キャリアメールdocomo、au、SoftBank、iCloudは送信完了のメッセージがでないときがあります。
webメール（Gmailなど）がおすすめです。
・ご無理なときは、公式LINEをご利用ください。
・お申込みフォーム後のシステムからの折り返しメールにタイムラグが生じる場合があります。
・お席確定メールは48時間以内に送信させていただきます。
